Altitude muda o Sangiovese. Em Lamole e Lucolena, duas das zonas mais frias e remotas do Chianti Classico, o Sangiovese amadurece mais devagar — e com isso ganha acidez, tensão e aromas que as vinhas mais baixas da denominação raramente alcançam. Os vinhedos do Castellaccio ficam entre 500 e 700 metros, com as parcelas mais altas no topo absoluto do Chianti Classico.
"Coste di Felice" é Sangiovese 100%, fermentado com leveduras selvagens em concreto e maturado em variados formatos de carvalho sem tostar. Orgânico certificado desde 2013. Cor rubi vívida. Cereja fresca, violeta, ervas toscanas e toque mineral do arenito e calcário de altitude. Em boca, acidez precisa, taninos finos, elegância que o terroir de altitude entrega — não a técnica de adega. Um Chianti Classico para quem quer descobrir o que a denominação pode ser quando fica nas mãos de quem respeita o solo.
Davide Bottai é a quarta geração da família a trabalhar a propriedade Castellaccio, onze hectares de vinhas distribuídas entre Lamole e Lucolena, no extremo norte do Chianti Classico. A família vendia uvas a granel até o avô de Davide decidir, em 2013, converter tudo para agricultura orgânica.
Davide foi mais longe: fermentação selvagem em concreto, maturação em variados formatos de carvalho sem tostar, atenção extrema ao terroir de altitude. As vinhas ficam entre 500 e 700 metros acima do nível do mar — incluindo o vinhedo mais alto de toda a denominação Chianti Classico.
Lucolena e Lamole são duas das áreas mais remotas e frias do Chianti Classico, onde o Sangiovese amadurece mais devagar e com isso ganha acidez, tensão e aromas que as vinhas mais baixas raramente alcançam. Uma propriedade para descobrir antes que o mundo descubra.
