O Elyònd Gewürztraminer Riserva da Laimburg é um vinho que traz consigo a magia das lendas. O seu nome, de origem ladina, evoca as histórias das Dolomitas, e significa "princesa da montanha, de cabelos dourados". Essa imagem mítica ganha vida em um vinho de cor amarelo-ouro intenso e uma opulência que reflete a sua origem única.
As uvas que dão vida a este Riserva são cultivadas em um vinhedo de encosta no sul da região de Söll, em Termeno, a uma altitude de 350 metros acima do nível do mar. O solo, uma combinação de calcário, cascalho e argila, é o terroir perfeito para a Gewürztraminer, uma casta autóctone que se expressa de forma singular neste vinho.
Na adega, a vinificação busca a máxima expressão do terroir. O vinho é refinado com a sua própria levedura por oito meses, um processo que concede a ele uma estrutura elegante e sofisticada. O resultado é um vinho com aromas de rosa, lavanda e figos secos, que entrega uma acidez agradável e equilibrada. O Elyònd é um vinho com grande potencial de envelhecimento, podendo ser guardado por até oito anos. É um rótulo que convida a descobrir a história e a magia do Alto Adige.
O rótulo foi criado pelo artista italiano Robert Bosisio.
3,5 mil garrafas produzidas por ano
A Vinícola de Laimburg está integrada ao Centro de Pesquisa Laimburg, no Alto Ádige, atuando como uma empresa modelo para a região. Em cerca de 20 hectares, distribuídos por diferentes zonas vinícolas entre 200 e 750 metros de altitude, a vinícola cultiva diversas castas, com o objetivo de expressar seu caráter singular. A Laimburg une a tradição da cultura vinícola alpina com a inovação, resultando em vinhos que refletem pureza, frescor e precisão.
O coração da produção da Laimburg reside em sua adega, que foi escavada na rocha de pórfiro vermelho-acastanhado do Monte di Mezzo no final da década de 1980. Com a ajuda de cinco toneladas de dinamite, foram criados túneis e salões que mantêm uma temperatura constante e natural de 14°C, ideal para o amadurecimento dos vinhos.
Nesses túneis, com 50 metros de comprimento por 7 de largura, mais de cem barris de carvalho armazenam os vinhos da seleção Manor por um período de 15 a 20 meses. Durante esse tempo, os taninos se tornam macios e aveludados, enquanto o vinho ganha aromas adicionais de defumado, balsâmico e baunilha, provenientes da madeira.
A adega também conta com um salão de 300 m² escavado na rocha, que serve como espaço de degustação para a apresentação oficial do Alto Ádige. Entre 2003 e 2005, a adega foi ampliada em 6.000 m³, com a adição de novos espaços para barris, uma adega para vinhos brancos e túneis de ligação.
