Kalterersee — Lago di Caldaro, em italiano — é a denominação que circunda o pequeno lago glacial perto de Bolzano, no coração da Strada del Vino. "FUXS" (raposa, em alemão do Sul do Tirol) é a expressão clássica da Schiava, a uva tinta nativa que os tiroleses chamam de Vernatsch: leve, aromática, de beber imediato e sem culpa.
O Niklaserhof cultiva Schiava em treinamento de pérgola e cordão nas posições de Prutznai e Galgenwiese, entre 240 e 300 metros de altitude. Vinificação em aço inox por 12 dias, maturação em barris grandes de carvalho. Na taça: rubi claro com reflexos violetas. Cereja fresca, amêndoa, ervas alpinas e uma nota quase floral no nariz. Em boca, leveza intencional, taninos mínimos, acidez que refresca. Um tinto tirolês para servir a 14°C, no aperitivo, com frios ou no fim de uma tarde. Imperfeito para cerimônia; perfeito para o cotidiano.
O Niklaserhof fica em Caldaro (Kaltern), sobre a Strada del Vino do Alto Ádige, a pouco mais de 20 quilômetros ao sul de Bolzano. A propriedade tem 900 anos de tradição vitivinícola documentada. A família Sölva é proprietária desde 1969 — Josef Sölva fundou a cantina em sua forma atual em 1992 e construiu a adega de barris de carvalho em 1993.
Hoje, o filho Dieter Sölva conduz a vinificação em 5,5 hectares distribuídos por posições privilegiadas: Barleit, Galgenwiese, Prutznai, Lavardi e outras. Viticultura integrada próxima à natureza, sem herbicidas. Cerca de 50.000 garrafas por ano.
Os rótulos do Niklaserhof têm identidade visual única no Alto Ádige: nomes de três letras em maiúsculas — FUXS, LUXS, OXS, DJJ — e a linha premium Mondevinum para as Riserve. Um estilo inconfundível de um produtor que outros enólogos do Sul do Tirol vêm visitar para prestar respeito.
