No Valpolicella, o vinho de entrada é o espelho da filosofia do produtor. O Valpolicella DOC 2024 do Lavagnoli é feito sem appassimento — maceração e fermentação por cerca de 10 dias a temperatura controlada com delestages diários, seguidos de seis meses em tanque de aço. Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara dos vinhedos familiares no Vale do Squaranto.
O resultado é o que um Valpolicella deveria ser: rubi leve e vivo, frescor floral e de frutos vermelhos no nariz, beber fluido em boca. Tanninos ausentes, acidez do Veneto que acompanha qualquer mesa. Para embutidos, queijos do território, massas e carnes leves — ou como aperitivo, com prazer imediato e sem cerimônia. Temperatura: 14°–16°C.
Andrea Lavagnoli abriu a cantina em 2015 em Pigozzo, no Vale do Squaranto — um dos vales laterais menos conhecidos da denominação Valpolicella, a leste de Verona. Sua família cultivava uvas na região por décadas, vendendo-as a terceiros. Andrea decidiu vinificar.
O Vale do Squaranto fica fora do circuito turístico do Valpolicella Classico — e é exatamente isso que define o caráter dos vinhos de Andrea: appassimento feito sem pressa industrial, respeito pelo terroir local de calcário e argila, produção pequena e criteriosa. O Amarone, carro-chefe da cantina, é produzido em apenas 2.000 garrafas por ano.
É um produtor jovem com fome de fazer algo duradouro. Em Pigozzo, sem a pressão da fama, Andrea Lavagnoli constrói vinhos que falam do lugar onde crescem.
