A classificação Superiore no Valpolicella é trabalho: rendimento mais baixo, leve appassimento de 15 dias antes da prensagem, maturação mínima de 12 meses. O Lavagnoli Superiore é o vinho intermediário da família — mais complexo que o Valpolicella base, mais acessível que o Ripasso, com personalidade própria.
Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara. Maceração e fermentação por 10 a 15 dias a temperatura controlada com delestages diários. Doze meses em tonneaux de carvalho francês de terceiro uso. Cor rubi brilhante. Perfume fresco e elegante, com notas florais e de frutas vermelhas. Em boca: frescura com substância, taninos já integrados, equilíbrio. Para embutidos e queijos de maturação média, ragù ou simplesmente uma terça-feira que pede um tinto com seriedade.
Andrea Lavagnoli abriu a cantina em 2015 em Pigozzo, no Vale do Squaranto — um dos vales laterais menos conhecidos da denominação Valpolicella, a leste de Verona. Sua família cultivava uvas na região por décadas, vendendo-as a terceiros. Andrea decidiu vinificar.
O Vale do Squaranto fica fora do circuito turístico do Valpolicella Classico — e é exatamente isso que define o caráter dos vinhos de Andrea: appassimento feito sem pressa industrial, respeito pelo terroir local de calcário e argila, produção pequena e criteriosa. O Amarone, carro-chefe da cantina, é produzido em apenas 2.000 garrafas por ano.
É um produtor jovem com fome de fazer algo duradouro. Em Pigozzo, sem a pressão da fama, Andrea Lavagnoli constrói vinhos que falam do lugar onde crescem.
