Custoza é a denominação branca do Lago de Garda — historicamente eclipsada pelo Soave a leste, mas com um terroir de solo glacial e influência lacustre que produz brancos de frescor e mineralidade muito próprios. A Giovanna Tantini é uma das produtoras que levam Custoza a sério, e "Il Bianco" mostra exatamente por quê.
Garganega e Trebbianello em Pergola Veronese, colhidos à mão em primeira escolha de meados de setembro. Maceração a frio a 5°C, prensagem suave a 8°C, fermentação a 16–18°C por 16 dias. Seis meses em aço a 8°C, dois meses em garrafa — sem madeira, sem intervenção, apenas o terroir. Na taça: amarelo palha pálido e brilhante. Notas de banana e maçã verde no nariz. Em boca, volume cheio, frescor frutado, final limpo. O branco do Garda no seu estado mais natural.
Giovanna Tantini conduz pessoalmente cada etapa da produção — do vinhedo ao engarrafamento — em sua propriedade familiar de 11,5 hectares em Castelnuovo del Garda, entre os municípios de Castelnuovo e Sona, na margem sul do Lago de Garda.
Os vinhedos ficam sobre solos aluviais de origem glacial: cascalho profundo sobre calcário, drenagem excepcional, fertilidade controlada. Quatro denominações se sobrepõem nesse terroir privilegiado — Bardolino, Custoza e Garda. As uvas brancas crescem em Pergola Veronese; as tintas, em Guyot de baixo rendimento.
"Nossa primeira e única consideração é a qualidade. Cada decisão começa com uma pergunta: isso tornará o vinho melhor?" Em quase três décadas de trabalho, Giovanna construiu uma referência internacional para o Bardolino e o Chiaretto — denominações que, segundo ela, merecem lugar nas melhores mesas do mundo.
