"DJJ" é o branco Riserva premium do Niklaserhof — a linha mais ambiciosa de Dieter Sölva. Pinot Bianco (Weissburgunder) e Sauvignon das posições mais favoráveis dos 5,5 hectares da família, com maturação estendida e contato com madeira de grande formato.
O Pinot Bianco do Alto Ádige é conhecido por mineralidade intensa e potencial de guarda de 3 a 5 anos — características que, combinadas com a acidez do Sauvignon, produzem um branco de estrutura incomum para o estilo alpino. Cor dourada com reflexos verdes. Maçã cozida, ervas frescas do tirol, especiaria suave e nota mineral calcária no nariz. Em boca, textura que surpreende, acidez presente, comprimento que justifica a Riserva. A gastronomia tirolesa — Speck, Schlutzkrapfen, peixes de altitude, Käsespätzle — é o contexto natural deste vinho.
O Niklaserhof fica em Caldaro (Kaltern), sobre a Strada del Vino do Alto Ádige, a pouco mais de 20 quilômetros ao sul de Bolzano. A propriedade tem 900 anos de tradição vitivinícola documentada. A família Sölva é proprietária desde 1969 — Josef Sölva fundou a cantina em sua forma atual em 1992 e construiu a adega de barris de carvalho em 1993.
Hoje, o filho Dieter Sölva conduz a vinificação em 5,5 hectares distribuídos por posições privilegiadas: Barleit, Galgenwiese, Prutznai, Lavardi e outras. Viticultura integrada próxima à natureza, sem herbicidas. Cerca de 50.000 garrafas por ano.
Os rótulos do Niklaserhof têm identidade visual única no Alto Ádige: nomes de três letras em maiúsculas — FUXS, LUXS, OXS, DJJ — e a linha premium Mondevinum para as Riserve. Um estilo inconfundível de um produtor que outros enólogos do Sul do Tirol vêm visitar para prestar respeito.
