KALTERERSEE KLASSISCH "FUXS" ALTO ADIGE DOC 2025 - WEINGUT NIKLAS

O FUXS é o Kalterersee (Lago di Caldaro) clássico da casa — feito de Schiava (Vernatsch), a uva leve e alegre do Alto Ádige, batizado com a raposa (Fuchs) pela esperteza charmosa. Um tinto de verão: suculento, leve e sociável.

Rubi claro. Cereja, morango, um toque floral e amendoado típico da Schiava. Boca leve, macia, de acidez fresca e taninos quase imperceptíveis. Fácil e gostoso.

Sirva levemente fresco, a 13–15 °C. Combina com tábuas, embutidos, massas leves, aves e pratos do dia a dia. Pra beber jovem.

A Weingut Niklas fica em St. Nikolaus, acima de Kaltern (Caldaro), na Estrada do Vinho do Alto Ádige, num sítio com 900 anos de tradição vitícola. Pertence à família Sölva desde 1969: Josef fundou, o filho Dieter — enólogo formado na célebre escola de San Michele, como o pai — assumiu a cantina, e hoje os netos Michael e Maximilian cuidam das vinhas. Três gerações, um projeto de família.

São cerca de 7 hectares em 17 parcelas escolhidas a dedo ao redor de Kaltern, em solos calcários e altitude que dá acidez e nervo aos vinhos. Os brancos são feitos em inox, sem fermentação malolática, pra mostrar a fruta e o terroir sem maquiagem — cerca de 13 rótulos, cada um com nome (e bicho) próprio no rótulo.

O grande orgulho da casa é o Kerner, um cruzamento de Schiava com Riesling: o pai de Dieter trouxe a uva da Alemanha nos anos 1970, e as vinhas dos Sölva são as mais velhas de Kerner da região. É a assinatura da Niklas — e a razão pra descobrir uma uva branca fora do óbvio.