Uva Rara

Variedade tinta do Alto Piemonte, tradicionalmente usada em blends das Colline Novaresi e de Gattinara ao lado do Nebbiolo e da Vespolina. O nome ("uva rara", uva espaçada) provavelmente se refere ao formato espaçado dos cachos, com poucas bagas — não à escassez da própria variedade, que já foi bastante comum na região.

Cor mais clara e acidez elevada: geralmente entra em blends pra suavizar a estrutura do Nebbiolo, sem nunca ser protagonista sozinha — um coadjuvante essencial na receita do Alto Piemonte.