Corvina

Espinha dorsal dos vinhos de Valpolicella e do Amarone, no Vêneto. Casca fina e formato alongado da baga a tornam ideal para o appassimento — técnica de secagem das uvas em esteiras ou caixas por semanas antes da fermentação, que concentra açúcares e aromas e é a base do método usado no Amarone e no Ripasso.

Sozinha, entrega notas marcantes de cereja e acidez viva; em blends, costuma vir acompanhada de Corvinone, Rondinella e, tradicionalmente, Molinara. É a uva mais identificada com a região de Verona.