Nebbiolo

A uva mais nobre do Piemonte, base de denominações como Barolo, Barbaresco, Ghemme, Gattinara e Bramaterra. O nome vem de "nebbia", a neblina que cobre as colinas de Langhe durante a colheita, no fim de outubro — a uva amadurece tarde e precisa dessa época mais fria pra desenvolver complexidade.

Tem casca fina, mas taninos e acidez altíssimos, o que resulta em vinhos de cor relativamente clara, mas com enorme capacidade de guarda — Barolos e Barbarescos bem feitos envelhecem por décadas. Aromas típicos incluem rosa, alcatrão, cereja e, com o tempo, notas terrosas e de couro.