AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG 2019 - LAVAGNOLI

O Amarone é o gigante da Valpolicella: as uvas (Corvina, Corvinone, Rondinella) passam meses secando em appassimento antes de fermentar, o que concentra tudo — açúcar, cor, sabor — num tinto seco, encorpado e potente, de teor alcoólico alto.

Cor rubi profunda, quase escura. Cereja em compota, ameixa seca, figo, chocolate, especiarias e um fundo de tabaco. Boca cheia, aveludada, quente, com taninos maduros e final longuíssimo. Vinho de meditação.

Beba a 16–18 °C, decantando 1–2 horas. Pede pratos de força: brasato, caça, queijos duros e curados — ou, aqui, um risoto de carne ou uma costela de longa cocção. Guarda de muitos anos

A Cantina Lavagnoli fica em Pigozzo, na Val Squaranto — uma das vallate menos conhecidas da Valpolicella, logo a leste de Verona. É a história de uma família de agricultores de origens muito humildes: começaram na meação (mezzadria) e só no fim dos anos 1990 os pais, Carlo e Miriam, compraram os primeiros terrenos próprios.

Por décadas venderam a uva pra terceiros. A virada veio em 2015, quando Andrea Lavagnoli abriu a cantina e começou a vinificar as próprias uvas. Produtor jovem, movido pelo que ele mesmo chama de “fome” — a vontade de se firmar num mercado com centenas de concorrentes —, Andrea faz questão de cuidar de tudo, do campo à cantina, com as próprias mãos.

O charme da Lavagnoli está na aposta numa Valpolicella diferente, do lado leste e menos badalado de Verona, e na valorização de plantas velhas — inclusive a Molinara, uma uva nativa que quase ninguém mais usa. Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara compõem os vinhos: do Valpolicella leve ao Amarone potente, passando pelo Ripasso, o “Amarone do dia a dia”.