DJJ RISERVA ALTO ADIGE DOC 2022 - WEINGUT NIKLAS

O DJJ é a cuvée branca de topo da casa — uma Riserva que junta Weissburgunder (Pinot Bianco), Sauvignon, Chardonnay e Kerner de vinhas de altitude. As iniciais são uma homenagem a Josef Sölva, o fundador.

Branco complexo e potente: fruta madura, especiaria, um fundo mineral e a profundidade que vem do estágio prolongado. Boca cheia, estruturada, de grande persistência — branco “de guarda”, não de aperitivo.

Sirva a 11–13 °C, deixando abrir na taça. Pede pratos à altura: peixes ricos, aves ao molho, queijos maturados. Ganha com alguns anos de garrafa.

A Weingut Niklas fica em St. Nikolaus, acima de Kaltern (Caldaro), na Estrada do Vinho do Alto Ádige, num sítio com 900 anos de tradição vitícola. Pertence à família Sölva desde 1969: Josef fundou, o filho Dieter — enólogo formado na célebre escola de San Michele, como o pai — assumiu a cantina, e hoje os netos Michael e Maximilian cuidam das vinhas. Três gerações, um projeto de família.

São cerca de 7 hectares em 17 parcelas escolhidas a dedo ao redor de Kaltern, em solos calcários e altitude que dá acidez e nervo aos vinhos. Os brancos são feitos em inox, sem fermentação malolática, pra mostrar a fruta e o terroir sem maquiagem — cerca de 13 rótulos, cada um com nome (e bicho) próprio no rótulo.

O grande orgulho da casa é o Kerner, um cruzamento de Schiava com Riesling: o pai de Dieter trouxe a uva da Alemanha nos anos 1970, e as vinhas dos Sölva são as mais velhas de Kerner da região. É a assinatura da Niklas — e a razão pra descobrir uma uva branca fora do óbvio.