VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE DOC 2022 - LAVAGNOLI

O Ripasso é o meio-termo esperto entre o Valpolicella e o Amarone: o vinho é “repassado” sobre as cascas e borras do Amarone/Recioto, ganhando cor, corpo e complexidade. Por isso é apelidado de “Amarone do dia a dia”.

Cereja madura, ameixa, especiarias e um toque de cacau. Boca mais encorpada e macia que um Valpolicella simples, com taninos redondos e bom frescor. Versátil e cheio de sabor.

Sirva a 16–17 °C. Combina com massas ao ragù, carnes assadas, risotos e queijos de média cura. Pronto pra beber, mas aguenta alguns anos.

A Cantina Lavagnoli fica em Pigozzo, na Val Squaranto — uma das vallate menos conhecidas da Valpolicella, logo a leste de Verona. É a história de uma família de agricultores de origens muito humildes: começaram na meação (mezzadria) e só no fim dos anos 1990 os pais, Carlo e Miriam, compraram os primeiros terrenos próprios.

Por décadas venderam a uva pra terceiros. A virada veio em 2015, quando Andrea Lavagnoli abriu a cantina e começou a vinificar as próprias uvas. Produtor jovem, movido pelo que ele mesmo chama de “fome” — a vontade de se firmar num mercado com centenas de concorrentes —, Andrea faz questão de cuidar de tudo, do campo à cantina, com as próprias mãos.

O charme da Lavagnoli está na aposta numa Valpolicella diferente, do lado leste e menos badalado de Verona, e na valorização de plantas velhas — inclusive a Molinara, uma uva nativa que quase ninguém mais usa. Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara compõem os vinhos: do Valpolicella leve ao Amarone potente, passando pelo Ripasso, o “Amarone do dia a dia”.