BAROLO VILLERO DOCG 2020 - BOROLI

Villero é um daqueles crus que os entendidos de Barolo citam de olhos fechados — fica em Castiglione Falletto, num solo marno-argiloso que segura água e dá vinhos de guarda longa e classicismo. O Barolo da Boroli desse cru é a expressão mais séria da casa: maceração longa, criação em madeira grande, tudo pra deixar o terroir falar.

Cereja macerada, rosa, alcatrão, couro, trufa e aquele fundo mineral. Taninos polidos, estrutura potente, final balsâmico. A safra 2020 é mais harmônica e acessível na juventude do que as mais tensas — o que ajuda quem não quer esperar uma década inteira.

Ainda assim, é Barolo de cru: dá pra abrir a partir de 2028 e ele segue evoluindo por 15–20 anos. Decante 2 horas, sirva a 16–18 °C. Um vinho pra uma noite que merece.

Os Boroli são uma família piemontesa que faz negócio na região desde 1831 — mas o vinho é o capítulo mais recente. Primeiro vieram os têxteis, depois a editora, e só nos anos 1990 Silvano e Elena Boroli decidiram voltar pra terra. Pra um piemontês, terra quer dizer vinho em Langa. Hoje quem toca a parte vinícola é Achille, um dos quatro filhos, formado em economia e apaixonado por enogastronomia.

A obsessão deles é uva de qualidade: vindima verde rigorosa pra concentrar sabor nos poucos cachos que ficam, e rendimentos baixos, bem abaixo do que o regulamento do Barolo permite. Em algum momento Achille tomou uma decisão e tanto — vendeu a cascina de Alba pra focar de vez no Barolo, apostando na colina Brunella.

O que chama atenção aqui é a mistura de disciplina e pouca pose. Não é uma família que herdou vinha: é gente que escolheu o vinho, chegou “de fora” e foi ganhar o respeito do bairro mais exigente do mundo do Nebbiolo. Isso muda a forma como fazem as coisas.