A Castellaccio fica em Lucolena, no alto de Greve in Chianti, entre 400 e 700 metros — uma das zonas mais frescas de todo o Chianti Classico. O nome vem do antigo castelo de Lucolena, cujas ruínas ainda dominam a paisagem. Solos de macigno (arenito) e quartzo, muito vento, maturação lenta: a receita pra um Sangiovese tenso e aromático.
Quem toca é Davide Bottai, mais uma geração da família a fazer vinho ali — a propriedade, que por muito tempo vendeu uva a granel, virou biológica e ele a transformou. A filosofia é de pouca intervenção: mato alto na vinha, seleção rigorosa na colheita, fermentações espontâneas e madeira velha. Davide chama o que faz de “Sangiovese de montanha”.
E é isso mesmo: nada da potência do Chianti de vale. Aqui é fruta crocante, tensão mineral, nota balsâmica e uma acidez que corta. Um vinho que aposta na finesse e na bebibilidade em vez do músculo — dos Chianti mais surpreendentes que existem.
