NEBBIOLO "1661" LANGHE DOC 2023 - BOROLI

Os Boroli são uma família piemontesa que faz negócio na região desde 1831 — mas o vinho é o capítulo mais recente. Primeiro vieram os têxteis, depois a editora, e só nos anos 1990 Silvano e Elena Boroli decidiram voltar pra terra. Pra um piemontês, terra quer dizer vinho em Langa. Hoje quem toca a parte vinícola é Achille, um dos quatro filhos, formado em economia e apaixonado por enogastronomia.

A obsessão deles é uva de qualidade: vindima verde rigorosa pra concentrar sabor nos poucos cachos que ficam, e rendimentos baixos, bem abaixo do que o regulamento do Barolo permite. Em algum momento Achille tomou uma decisão e tanto — vendeu a cascina de Alba pra focar de vez no Barolo, apostando na colina Brunella.

O que chama atenção aqui é a mistura de disciplina e pouca pose. Não é uma família que herdou vinha: é gente que escolheu o vinho, chegou “de fora” e foi ganhar o respeito do bairro mais exigente do mundo do Nebbiolo. Isso muda a forma como fazem as coisas.

O Nebbiolo “irmão mais novo” do Barolo — mesma uva, mesma mão, sem a exigência de guarda. O nome “1661” é uma homenagem: é o ano em que aparecem, nos documentos, os camponeses que trabalhavam essas terras. Um vinho que carrega a própria data no rótulo.

Rubi translúcido, cereja fresca, framboesa, violeta e um toque de especiaria. Taninos mais macios que os do Barolo, acidez viva, corpo médio. O Nebbiolo pra entender a uva sem precisar de paciência.

Abre gostoso agora e segue bem por 3–5 anos. Sirva a 15–17 °C. Combina com um ragù, uma parmigiana, uma pizza de forno a lenha — comida de mesa farta, sem cerimônia.