GEWÜRZTRAMINER RISERVA "ELYOND" ALTO ADIGE DOC 2021 - LAIMBURG

A Laimburg é o ponto fora da curva do portfólio — e de propósito. Não é uma cantina familiar: é a vinícola experimental da Província Autônoma de Bolzano, no Alto Ádige, ligada ao Centro de Pesquisa Laimburg, fundado em 1975. O nome vem do castelo de Laimburg, cujas ruínas são do século XIII.

A ideia é linda: uma “cantina modelo” que testa novos caminhos pra viticultura da região e, no processo, faz vinhos de altíssimo nível. São cerca de 20 hectares espalhados por todas as zonas do Alto Ádige, de 200 a 750 metros de altitude, em solos completamente diferentes. A adega de barricas foi escavada na rocha de pórfiro vermelho, com temperatura naturalmente constante de uns 14 °C.

Por que uma vinícola “pública” de pesquisa entra numa curadoria de pequenos produtores? Porque a qualidade é indiscutível e a história é fascinante — e porque o Alto Ádige faz brancos alpinos e Pinot Nero que estão entre os mais precisos da Itália. Às vezes o produtor mais interessante não é o que se esperava.

Gewürztraminer da parcela de Sella, a 550 metros — a “sacada ensolarada” do Alto Ádige. “Riserva” quer dizer, aqui, no mínimo dois anos de estágio antes de sair. Ronda os 15% de álcool, então é um branco de corpo cheio.

Ouro vibrante. Rosa, lavanda, lichia, figo seco, cravo, gengibre em conserva — um nariz opulento e nítido. Boca cheia e untuosa, equilibrada por uma acidez elegante, final longo com leve amargor.

Sirva a 10–12 °C. Combina com comida tailandesa ou indiana suave, foie gras, queijo Munster — ou uma moqueca. Ganha com 2–3 anos extras de garrafa.