PINOT NERO RISERVA "BLAUBURGUNDER" ALTO ADIGE DOC 2022 - LAIMBURG

A Laimburg é o ponto fora da curva do portfólio — e de propósito. Não é uma cantina familiar: é a vinícola experimental da Província Autônoma de Bolzano, no Alto Ádige, ligada ao Centro de Pesquisa Laimburg, fundado em 1975. O nome vem do castelo de Laimburg, cujas ruínas são do século XIII.

A ideia é linda: uma “cantina modelo” que testa novos caminhos pra viticultura da região e, no processo, faz vinhos de altíssimo nível. São cerca de 20 hectares espalhados por todas as zonas do Alto Ádige, de 200 a 750 metros de altitude, em solos completamente diferentes. A adega de barricas foi escavada na rocha de pórfiro vermelho, com temperatura naturalmente constante de uns 14 °C.

Por que uma vinícola “pública” de pesquisa entra numa curadoria de pequenos produtores? Porque a qualidade é indiscutível e a história é fascinante — e porque o Alto Ádige faz brancos alpinos e Pinot Nero que estão entre os mais precisos da Itália. Às vezes o produtor mais interessante não é o que se esperava.

Pinot Nero (Blauburgunder, no alemão local) do Alto Ádige — expressão alpina e fresca da uva mais difícil do mundo. Versão Riserva, com passagem por madeira.

Rubi intenso. Amora, cereja, groselha preta, um fundo sutil de madeira. Boca bem estruturada, taninos firmes mas aveludados, seca e persistente.

Beba de 2025 a 2032, a 14–16 °C. Pato assado, cogumelos, salmão grelhado, risoto de funghi.