RIESLING ALTO ADIGE DOC 2022 - LAIMBURG

A Laimburg é o ponto fora da curva do portfólio — e de propósito. Não é uma cantina familiar: é a vinícola experimental da Província Autônoma de Bolzano, no Alto Ádige, ligada ao Centro de Pesquisa Laimburg, fundado em 1975. O nome vem do castelo de Laimburg, cujas ruínas são do século XIII.

A ideia é linda: uma “cantina modelo” que testa novos caminhos pra viticultura da região e, no processo, faz vinhos de altíssimo nível. São cerca de 20 hectares espalhados por todas as zonas do Alto Ádige, de 200 a 750 metros de altitude, em solos completamente diferentes. A adega de barricas foi escavada na rocha de pórfiro vermelho, com temperatura naturalmente constante de uns 14 °C.

Por que uma vinícola “pública” de pesquisa entra numa curadoria de pequenos produtores? Porque a qualidade é indiscutível e a história é fascinante — e porque o Alto Ádige faz brancos alpinos e Pinot Nero que estão entre os mais precisos da Itália. Às vezes o produtor mais interessante não é o que se esperava.

Riesling alpino, cristalino e preciso — a antítese do branco “gordo”. Elegância acima de opulência.

Cítricos maduros, pêssego, damasco, flores brancas e um fundo de pederneira. Acidez viva mas equilibrada, corpo esguio, mineral salino, final cítrico.

Beba de 2025 a 2030, a 9–11 °C. Frutos do mar, sushi, peixe grelhado, pratos vegetarianos herbáceos — ou só de aperitivo.